28/12/2017
Un estudi efectuat per científics tunisians indica que l’oli d’oliva aromatitzat, especialment el de comí, ajuda a combatre els anisakis en la indústria de l’anxova enllaunada.
L’anisakiosi, o la infecció per cucs anisakis, és actualment la infecció parasitaria provinent dels productes marins amb més incidència arreu del món. Qualsevol persona que consumeixi peix cru o insuficientment cuinat contaminat amb larves vives d’aquest paràsit pot contraure la malaltia, que es caracteritza per forts dolors abdominals, vòmits, febre i diarrees, fins que el paràsit s’elimina. Cada any es reporten més de 20.000 casos d’anisakiosi, dels quals més del 90% donen a Japó degut al consum de peix cru en forma de sushi o sashimi. Als països mediterranis la majoria dels casos es donen per el consum d’anxoves o seitons en vinagre o bé productes fumats, ja que alguns d’aquests paràsits són residents als tractaments actuals i per això es recomana a mantenir el peix a -20ºC durant al menys 24 hores per inactivar les larves dels paràsits.
Aquest estudi, que encara és preliminar, revela que l’oli d’oliva aromatitzat, especialment aquell que conté comí, pot provocar la mort de la totalitat de larves de paràsits anisakis en un termini de 5 a 8 dies. Aquests són uns bons resultats preliminars i és necessària més investigació en aquest tema, ja que això suposaria un millor tractament per a aliments fumats i marinats per al consum humà. Ja que actualment les anxoves i demés productes marinats es subministren en conserva es dona perfectament aquests 5-8 dies de marge per a que morin els anisakis sense que l’aliment es vegi perjudicat. A més a més, l’oli d’oliva conté tan propietats antibacterianes com organolèptiques que fan que l’aliment conservat en aquest sigui més ric, segur i nutritiu.
El grup de recerca SeaHealth de l’IEA i la Càtedra Oceans i Salut Humana participen al projecte europeu Interreg PHAROS4MPAs. El projecte...
Es constitueix el Grup de Recerca en Ecosistemes Marins i Salut Humana (SeaHealth) de la UdG, el primer grup a Catalunya i Espanya, i un dels pocs a...
Un estudi publicat recentment a la revista Science ha elaborat models que prediuen que en l'any 2300 les condicions meteorològiques i...
Aquest article de “El País” exposa que el cartílag de tauró no només no té efectes beneficiosos contra el càncer sinó que a més a més...
Un estudi recent efectuat per científics californians conclou que els àcids grassos omega 3 podrien tenir potencials efectes terapèutics pel...
L’anxova (Engraulis encrasicolus) és un dels peixos més importants, en termes comercials, als països del Mediterrani, on es comercialitza,...
Un estudi de la universitat de Ghent afirma que podem arribar a menjar fins a 11cm de plàstic en un any. Els microplàstics es troben a tots els...
(anglès) En aquesta entrevista a la BBC Radio 4 parlen de les piscifactories del futur, fent una mirada als problemes que hi ha actualment com pesca...
Cada cop són més els casos de captures de peix globus de l’espècie Lagocephalus sceleratus arreu del Mediterrani, tants que en països com...
Xile ha creat una de les reserves marines més grans del món que ocupa bona part de la Illa de Pasqua. En aquestes aigües hi habiten balenes...
Tot i que a les Canàries ja hi habiten diferents espècies tòxiques de peix globus, conegudes com tamborils, cada cop són més freqüents els...
En un estudi fet a Xipre, científics xipriotes han trobat una relació beneficiosa entre els efectes dels àcids grassos omega 3 i un model de...
La ciguatera és un tipus d’intoxicació alimentaria produïda per consumir peix que ha adquirit aquestes toxines amb les preses que han ingerit...
Un estudi fet per el biòleg Leo Smith, de la University of Kansas, Lawrence, ha determinat que entre un 7 i 9% d’espècies de peixos (unes 3000)...