imatge fons header

L’oli d’oliva aromatitzat com a possible agent anisakicida en la indústria de l’anxova marinada.

Pietro de Grandi via Unsplash

28/12/2017

Un estudi efectuat per científics tunisians indica que l’oli d’oliva aromatitzat, especialment el de comí, ajuda a combatre els anisakis en la indústria de l’anxova enllaunada.

L’anisakiosi, o la infecció per cucs anisakis, és actualment la infecció parasitaria provinent dels productes marins amb més incidència arreu del món. Qualsevol persona que consumeixi peix cru o insuficientment cuinat contaminat amb larves vives d’aquest paràsit pot contraure la malaltia, que es caracteritza per forts dolors abdominals, vòmits, febre i diarrees, fins que el paràsit s’elimina. Cada any es reporten més de 20.000 casos d’anisakiosi, dels quals més del 90% donen a Japó degut al consum de peix cru en forma de sushi o sashimi. Als països mediterranis la majoria dels casos es donen per el consum d’anxoves o seitons en vinagre o bé productes fumats, ja que alguns d’aquests paràsits són residents als tractaments actuals i per això es recomana a mantenir el peix a -20ºC durant al menys 24 hores per inactivar les larves dels paràsits.

Aquest estudi, que encara és preliminar, revela que l’oli d’oliva aromatitzat, especialment aquell que conté comí, pot provocar la mort de la totalitat de larves de paràsits anisakis en un termini de 5 a 8 dies. Aquests són uns bons resultats preliminars i és necessària més investigació en aquest tema, ja que això suposaria un millor tractament per a aliments fumats i marinats per al consum humà. Ja que actualment les anxoves i demés productes marinats es subministren en conserva es dona perfectament aquests 5-8 dies de marge per a que morin els anisakis sense que l’aliment es vegi perjudicat. A més a més, l’oli d’oliva conté tan propietats antibacterianes com organolèptiques que fan que l’aliment conservat en aquest sigui més ric, segur i nutritiu.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29282740

SeaHealth: un nou grup de recerca interdisciplinar a la UdG per estudiar les relacions complexes que s’estableixen entre els ecosistemes marins i la salut de les persones.

30/07/2018

Es constitueix el Grup de Recerca en Ecosistemes Marins i Salut Humana (SeaHealth) de la UdG, el primer grup a Catalunya i Espanya, i un dels pocs a...

El canvi climàtic pot provocar una disminució de la productivitat biològica marina i de les pesqueres molt importants en els propers segles

09/04/2018

Un estudi publicat recentment a la revista Science ha elaborat models que prediuen que en l'any 2300 les condicions meteorològiques i...

Podria ser el cartílag de tauró un remei contra el càncer?

13/02/2018

Aquest article de “El País” exposa que el cartílag de tauró no només no té efectes beneficiosos contra el càncer sinó que a més a més...

Els àcids grassos omega 3 podrien ajudar a tractar el dolor de l’artritis

19/01/2018

Un estudi recent efectuat per científics californians conclou que els àcids grassos omega 3 podrien tenir potencials efectes terapèutics pel...

Multitud de larves d’anisakis en diferents productes d’anxova en supermercats italians.

04/01/2018

L’anxova (Engraulis encrasicolus) és un dels peixos més importants, en termes comercials, als països del Mediterrani, on es comercialitza,...

Quina quantitat de plàstic estem menjant?

17/12/2017

Un estudi de la universitat de Ghent afirma que podem arribar a menjar fins a 11cm de plàstic en un any. Els microplàstics es troben a tots els...

Són les piscifactories claus per alimentar la població humana al futur?

24/10/2017

(anglès) En aquesta entrevista a la BBC Radio 4 parlen de les piscifactories del futur, fent una mirada als problemes que hi ha actualment com pesca...

El peix globus Lagocephalus sceleratus capturat a Dènia contenia una concentració de toxina 10 vegades superior a l’apta per al consum humà.

09/10/2017

Cada cop són més els casos de captures de peix globus de l’espècie Lagocephalus sceleratus arreu del Mediterrani, tants que en països com...

Els pescadors de Xile s’han adaptat per protegir els ecosistemes marins

19/09/2017

Xile ha creat una de les reserves marines més grans del món que ocupa bona part de la Illa de Pasqua. En aquestes aigües hi habiten balenes...

Alerta per la proliferació d’un peix globus molt tòxic a les Canàries

15/09/2017

Tot i que a les Canàries ja hi habiten diferents espècies tòxiques de peix globus, conegudes com tamborils, cada cop són més freqüents els...

Els potencials efectes beneficiosos de l’omega 3 en la regeneració de la visió.

19/06/2017

En un estudi fet a Xipre, científics xipriotes han trobat una relació beneficiosa entre els efectes dels àcids grassos omega 3 i un model de...

Què és la ciguatera dels peixos i com afecta a les illes Canàries?

26/04/2017

La ciguatera és un tipus d’intoxicació alimentaria produïda per consumir peix que ha adquirit aquestes toxines amb les preses que han ingerit...

Un estudi prova que del verí dels peixos se’n podrien fer diversos tipus de medicines.

19/04/2017

Un estudi fet per el biòleg Leo Smith, de la University of Kansas, Lawrence, ha determinat que entre un 7 i 9% d’espècies de peixos (unes 3000)...

La majoria d’espècies que s’usen per a fer menjar de peixos són comestibles pels humans.

27/02/2017

Un estudi liderat per Tim Cashion, del grup University of British Columbia’s Institute for the Ocean and Fisheries, exposa que actualment arreu del...

Aquest lloc web utilitza "cookies" pròpies i de tercers per oferir-te un millor servei. En navegar-hi n'acceptes l'ús. Més info
ACCEPTAR