imatge fons header

Multitud de larves d’anisakis en diferents productes d’anxova en supermercats italians.

Anxoves amb larves d’ansiakis
Anxoves amb larves d’ansiakis
Josep Lloret

04/01/2018

L’anxova (Engraulis encrasicolus) és un dels peixos més importants, en termes comercials, als països del Mediterrani, on es comercialitza, principalment, salada o marinada. Malauradament però també l’anxova és un dels principals peixos que conté més presència de larves de paràsits anisakis.

En un estudi fet per la Universitat de Pisa s’han mostrejat 107 productes (llestos per consumir), de 17 marques comercials diferents que contenien anxova marinada, salada o bé en oli. Els resultats han estat aclaparadors: s’hi han trobat un total de 1283 larves mortes d’anisakis, on en un 54% dels productes eren visibles a simple vista una o més larves. Aquests resultats són molt preocupants, no només per la immensa quantitat i per al risc que suposa consumir larves d’anisakis (encara que estiguin mortes), sinó també per la imatge del producte de cares al consumidor, ja que es poden veure els cucs a simple vista.

Tot i que quan les larves són mortes (que en aquest cas totes ho eren) no hi ha risc de contraure anisakiosi, consumir anisakis si que comporta altres riscos i, per tant, s’ha d’evitar la comercialització de productes tant contaminats. Consumir aliments amb anisakis, encara que siguin morts, pot provocar xocs anafilàctics i reaccions al·lèrgiques molt fortes a les persones que ingereixin aquests productes.

Aquest estudi posa en èmfasi també la necessitat de noves mesures en la gestió de la indústria dels productes esmentats anteriorment per tal d’eliminar el màxim nombre possible de larves d’anisakis mortes per la salut dels consumidors, però també per la imatge dels productes comercialitzats.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29306733

La importància de les dones en l’estudi i la gestió dels oceans i la salut humana

07/05/2019

En col·laboració amb el blog “Mujeres con ciencia” de la Càtedra de Cultura Científica de la Universitat del País Basc, la Càtedra Oceans i...

El projecte PHAROS4MPAs: conservació i cogestió de les reserves marines considerant criteris ambientals, socials i econòmics.

12/02/2019

El grup de recerca SeaHealth de l’IEA i la Càtedra Oceans i Salut Humana participen al projecte europeu Interreg PHAROS4MPAs. El projecte...

SeaHealth: un nou grup de recerca interdisciplinar a la UdG per estudiar les relacions complexes que s’estableixen entre els ecosistemes marins i la salut de les persones.

30/07/2018

Es constitueix el Grup de Recerca en Ecosistemes Marins i Salut Humana (SeaHealth) de la UdG, el primer grup a Catalunya i Espanya, i un dels pocs a...

El canvi climàtic pot provocar una disminució de la productivitat biològica marina i de les pesqueres molt importants en els propers segles

09/04/2018

Un estudi publicat recentment a la revista Science ha elaborat models que prediuen que en l'any 2300 les condicions meteorològiques i...

Podria ser el cartílag de tauró un remei contra el càncer?

13/02/2018

Aquest article de “El País” exposa que el cartílag de tauró no només no té efectes beneficiosos contra el càncer sinó que a més a més...

Els àcids grassos omega 3 podrien ajudar a tractar el dolor de l’artritis

19/01/2018

Un estudi recent efectuat per científics californians conclou que els àcids grassos omega 3 podrien tenir potencials efectes terapèutics pel...

L’oli d’oliva aromatitzat com a possible agent anisakicida en la indústria de l’anxova marinada.

28/12/2017

Un estudi efectuat per científics tunisians indica que l’oli d’oliva aromatitzat, especialment el de comí, ajuda a combatre els anisakis en la...

Quina quantitat de plàstic estem menjant?

17/12/2017

Un estudi de la universitat de Ghent afirma que podem arribar a menjar fins a 11cm de plàstic en un any. Els microplàstics es troben a tots els...

Són les piscifactories claus per alimentar la població humana al futur?

24/10/2017

(anglès) En aquesta entrevista a la BBC Radio 4 parlen de les piscifactories del futur, fent una mirada als problemes que hi ha actualment com pesca...

El peix globus Lagocephalus sceleratus capturat a Dènia contenia una concentració de toxina 10 vegades superior a l’apta per al consum humà.

09/10/2017

Cada cop són més els casos de captures de peix globus de l’espècie Lagocephalus sceleratus arreu del Mediterrani, tants que en països com...

Els pescadors de Xile s’han adaptat per protegir els ecosistemes marins

19/09/2017

Xile ha creat una de les reserves marines més grans del món que ocupa bona part de la Illa de Pasqua. En aquestes aigües hi habiten balenes...

Alerta per la proliferació d’un peix globus molt tòxic a les Canàries

15/09/2017

Tot i que a les Canàries ja hi habiten diferents espècies tòxiques de peix globus, conegudes com tamborils, cada cop són més freqüents els...

Els potencials efectes beneficiosos de l’omega 3 en la regeneració de la visió.

19/06/2017

En un estudi fet a Xipre, científics xipriotes han trobat una relació beneficiosa entre els efectes dels àcids grassos omega 3 i un model de...

Què és la ciguatera dels peixos i com afecta a les illes Canàries?

26/04/2017

La ciguatera és un tipus d’intoxicació alimentaria produïda per consumir peix que ha adquirit aquestes toxines amb les preses que han ingerit...

Aquest lloc web utilitza "cookies" pròpies i de tercers per oferir-te un millor servei. En navegar-hi n'acceptes l'ús. Més info
ACCEPTAR