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La cantidad de omega 3 del salmón de piscifactoría se está reduciendo

Caroline Attwood via Unsplash

06/10/2016

Los niveles de omega 3 en el salmón de piscifactoría se han reducido significativamente en los últimos 5 años, afirma un estudio liderado por el Dr. Douglas Tocher, de la Universidad de Stirling.

A pesar de que el salmón sigue siendo una de las fuentes más importantes de omega 3, el salmón de piscifactoría contiene la mitad de cantidad de omega 3 comparado con 5 años atrás. Hace 5 años, por ejemplo, 130 gramos de salmón contenían una media de 3,5 gramos de omega 3, ahora contienen la mitad, dice el estudio.

Esta disminución de la cantidad de omega 3 se debe a los cambios en los alimentos (pienso) suministrados al salmón. Mientras antes el 80% del pienso utilizado se componía de peces ricos en omega 3, anchoas mayoritariamente, la comida actual sólo contiene un 20%. Esto se debe a las presiones que hay actualmente sobre las empresas que fabrican comida para peces, ya que la mayoría de pescado utilizado para fabricar este pienso es perfectamente comestible (y además apreciado) para el consumo humano. Además, la industria de la cría de salmón está creciendo en todo el mundo debido a la inmensa demanda y los recursos para alimentarlos, actualmente, son limitados.

Es necesario pues encontrar nuevas alternativas para alimentar el salmón para que sea rico en Omega 3 y a la vez no se desperdicie un pez como la anchoa para fabricar el pienso que servirá para alimentarlos. Una posible solución sería aprovechar mejor el pez pescado. Mientras que nosotros nos alimentamos principalmente del músculo de los peces, para alimentar a los peces en las piscifactorías se podría usar las vísceras, cabezas y espinas que actualmente no se aprovechan. También se podría utilizar aquellas especies que ahora son descartadas por la pesca de arrastre o en otras modalidades de pesca no selectiva para la elaboración de pienso para peces, siendo así este nuevo rico en ácidos grasos. Con todo, muchos expertos abordan que lo que hay es adoptar estrategias que permitan reducir los descartes al máximo.

http://www.bbc.com/news/science-environment-37321656

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